Cómo

Cómo hacer bollos de queso. gougeres de queso azul

Cómo hacer bollos de queso. gougeres de queso azul

Antes de empezar a echar un vistazo rápido a algunos de los ingredientes

Precalienta el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Mezcle el vino, el agua, la mantequilla, la pimienta y la sal en una cacerola o sartén de tamaño mediano.

Deje hervir a fuego medio. Sigue revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Baje el fuego y revuelva la harina en la sartén.

Revuelva bien hasta que los cuatro formen grumos grandes y comiencen a pegarse al fondo de la sartén. Esto tarda aproximadamente 1 minuto.

Retira la sartén del fuego y déjala reposar durante unos 5 minutos. Mientras la sartén se enfría, bata los huevos en un tazón pequeño. Reserva 1 cucharada de huevo batido para untar los gougéres.

Pasados ​​5 minutos mezclar 1/3 del huevo batido con la masa. Cuando esté completamente incorporado, agregue el siguiente 1/3 y así sucesivamente hasta que se agote todo el huevo. La masa quedará espesa y pegajosa.

Cuando todo el huevo esté en la masa, agregue el queso azul desmenuzado. Mézclalo bien.

Deje caer la masa a cucharadas en la bandeja para hornear. Sugerencia: cepille las cucharas con un poco de aceite o spray antiadherente, lo hará mucho más fácil. Deberías tener unos 24 gougéres del tamaño de una nuez.

Utilice una brocha de repostería y unte el huevo batido sobre los gougéres. Redondea cualquier parte superior puntiaguda. Mételos en el horno y hornéalos durante unos 30 minutos.

Estarán inflados, dorados y secos cuando estén listos. Deben sentirse firmes al tacto.

Sirve a estos pequeños bebés calientes y crujientes del horno. Los agregué como acompañamiento a una sopa fría de manzana y zanahoria de una receta de Claus Meyer, el otro fundador de noma.

A continuación. El heno no es solo para el granero, es la herramienta de cocina nueva / vieja más genial. Síganos en Twitter @ kathygori.


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